A Patties Burguer, fundada em 2019, é uma das hamburguerias mais promissoras no setor de alimentação em São Paulo. Com um modelo autêntico e uma proposta que conquista cada vez mais consumidores, a marca tem experimentado um crescimento acelerado.
Em 2022, alcançou um faturamento anual de R$ 55 milhões, e em 2025, o faturamento chegou a aproximadamente R$ 60 milhões. Com planos de expansão para outras cidades como o Rio de Janeiro, a Patties Burguer tem se destacado no competitivo mercado de fast-food. Mas será que ela é uma franquia ou um modelo de negócio próprio? Vamos entender melhor a história dessa hamburgueria e o seu crescimento no mercado.
Qual é a história da Patties Burguer?
A Patties Burguer foi criada por Henrique Azevedo, um apaixonado por hambúrgueres, que após anos de experiência em grandes empresas do setor de shoppings, decidiu largar tudo para criar algo mais autêntico. Com uma área de apenas 3 m², a hamburgueria foi inaugurada em São Paulo, no bairro Brooklin, em 1º de abril de 2019. A proposta era simples: oferecer um hambúrguer ultra-smashed, um conceito baseado nos primórdios do fast-food, como a rede White Castle e o McDonald’s.
Em sua trajetória, a Patties Burguer cresceu rapidamente e hoje conta com três unidades físicas em São Paulo (Pinheiros, Brooklin e Itaim Bibi) e cinco “dark kitchens” ou “hub kitchens” para delivery em diferentes regiões da cidade. Atualmente, a empresa vende de 200 a 220 mil hambúrgueres por mês nas três lojas físicas.
Segredo do sucesso da Patties Burguer
Em um setor competitivo como o de fast-food, com grandes players como McDonald’s e Burger King, o sucesso da Patties Burguer pode parecer surpreendente. No entanto, a hamburgueria encontrou um nicho ao se adaptar às novas demandas dos consumidores, que buscam algo mais autêntico, com preços acessíveis e um toque artesanal.
Um dos pilares do sucesso da Patties Burguer é sua atenção ao público exigente e consciente. Eles apostam no conceito de hambúrguer ultra-smashed, ou seja, uma carne prensada de maneira tão fina que lembra quase uma folha de papel, mantendo um sabor crocante e suculento. Além disso, a marca se diferencia por suas colaborações com grandes marcas, como Turma do Chaves e Bob Esponja, criando campanhas criativas e exclusivas.
Outro diferencial importante é o foco em fornecedores locais. Henrique Azevedo, em entrevista para a Metrópole, destaca que a empresa se aliou aos pequenos comerciantes para oferecer carne de qualidade, apesar dos altos preços devido à inflação. A honestidade e o contato direto com os consumidores nas redes sociais também são estratégias importantes para o crescimento da marca.
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A autenticidade nas redes sociais que impulsiona as vendas
Além do sabor, a Patties Burguer se destaca pela sua presença autêntica nas redes sociais. Henrique Azevedo, o fundador, sempre esteve à frente da comunicação da marca, mantendo um contato direto com os clientes.
Em uma entrevista pelo Exame, ele destacou que, quando trabalhava no setor de shopping, sentia falta de um atendimento mais pessoal e verdadeiro. Ele comenta:
“Quando eu trabalhava em shopping, via que o pessoal mandava respostas-padrão para os clientes. Eu não sentiria que a empresa estava sendo sincera comigo. Pelo menos quando sou o consumidor, vejo que as empresas não são verdadeiras. E, para mim, o CEO tem que estar no Instagram e estar à frente para entender tudo o que está acontecendo de errado e mandar a real para os clientes”.
Essa aproximação genuína com o público, além de ser uma estratégia de engajamento eficaz, ajudou a construir a identidade da marca, tornando-a mais acessível e próxima dos consumidores. O foco em transparência e o contato direto contribuem para a criação de uma base fiel de clientes, que se sente valorizada e ouvida pela marca.
A Patties Burguer é uma franquia?
Apesar de seu sucesso e do grande potencial de crescimento, a Patties Burguer ainda não opera como uma franquia. Atualmente, a marca conta com três unidades físicas e cinco hub kitchens em São Paulo, todas administradas diretamente pela própria empresa. Até o momento, não há informações oficiais sobre a expansão por meio de franquias.
Esse modelo tem sido eficaz para a marca, que busca garantir o controle sobre a qualidade do produto e da experiência do cliente, mas a dúvida fica: será que a Patties Burguer seguirá o caminho das franquias ou continuará com um modelo próprio de expansão?
Desafios que a empresa pode encontrar
Embora o modelo de negócios da Patties Burguer tenha apresentado grande sucesso, a empresa ainda enfrenta desafios comuns no setor de alimentação:
- Alta concorrência no setor de fast-food: Grandes marcas como McDonald’s, Burger King e KFC dominam o mercado, exigindo inovação constante para se destacar.
- Aumento nos preços das matérias-primas: A alta nos custos das carnes e outros ingredientes tem impactado as margens de lucro.
- Mudança nos hábitos dos consumidores: O público está cada vez mais em busca de opções mais saudáveis e sustentáveis, o que exige adaptações no cardápio.
- Escalabilidade do modelo de negócios: A expansão sem perder o controle sobre a qualidade dos produtos pode ser desafiadora à medida que o negócio cresce.
Alternativas de investimento
A Patties Burguer representa um exemplo de sucesso no mercado de alimentação, com uma proposta inovadora que conquistou o público paulistano. Embora ainda não seja uma franquia, a marca tem grandes perspectivas de crescimento. Para investidores que buscam um modelo de negócio mais acessível e com maior suporte, as franquias como a Touti podem ser uma excelente alternativa.
Investir em franquias pode ser uma excelente maneira de garantir o sucesso, e, ao avaliar as oportunidades, é importante considerar o tipo de negócio, o suporte da franqueadora e o modelo de expansão. Seja no setor de alimentação ou em outros segmentos, escolher a franquia certa pode ser a chave para o sucesso no mundo dos negócios.
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